白水鱼: ， 姜: ， 黄酒: ， 干辣椒: ， 蒸鱼豉油: ， 生抽: ， 盐:
1白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻
2蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉
3放适量盐、生抽、蒸鱼豉油、干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可。
