原料
杏仁粉 110克, 榛果 35克, 蛋白 150克, 细砂糖 120克, 椰丝 50克, 液体奶油 200克, 黄柠檬汁 35克, 青柠檬汁 120克, 细砂糖 50克, 吉利丁片 6克, 覆盆子 200克, 朗姆酒 1汤勺, 水 35克, 细砂糖 25克
步骤
1烤箱预热180摄氏度
2将榛子和杏仁放入食物料理器打碎，搅拌后倒出
3蛋白加入1汤勺糖，用打蛋器打到发泡
4加入剩下的糖至硬性发泡
5将榛子粉和杏仁粉加入蛋白中，轻手扮均匀
6取一裱花带，将粉浆装入
7将两张牛油纸剪成18厘米的正方形，铺入烤盘
8把裱花带上的粉浆均匀地涂在牛油纸上
9然后撒上椰丝
10放入烤箱180摄氏度烘烤15到20分钟左右
11取出蛋糕片，放凉备用
12将吉利丁片放入一个碗中，加入冷水泡软
13取一小锅，加入黄柠檬汁和细砂糖
14中火煮至糖溶化后，加入泡软的吉利丁片和青柠汁
15离火搅拌均匀，备用
16将液体奶油放入一个容器中，用打蛋器打至发硬
17然后在青柠汁中加入三分之一的奶油搅打均匀
18再加入剩下的奶油轻轻拌均匀
19取一个18厘米正方形的慕丝蛋糕圈
20摆人第一片蛋糕，刷上朗姆酒糖汁
21倒入四分之三的青柠慕丝
22撒入覆盆子
23再倒入剩下的慕丝
24摆上另一片蛋糕片
25然后将蛋糕放入冷冻柜至少冷藏1小时
26至慕丝凝结后即可拿出切块
