简介
具有特别酸甜口感的青柠生乳酪蛋糕！ 普通版就已经很好吃！ 还可以加鲜奶油裱花加绿色系水果和香草为进阶版！
原料
生乳酪煳, 奶油奶酪 160g, 砂糖 50g, 牛奶 65g, 吉利丁粉或片 5g, lime青柠皮屑 1/2个份, 鲜榨青柠汁 1/2个份, 鲜奶油 130g(打发五分备用), 蛋糕底（可选）, 海绵蛋糕一片 1cm厚 （六寸活底模）, 饼干底（可选）, 消化饼干 80g, 黄油 40g, 进阶版鲜奶油裱花, 鲜奶油 70g(打发至可以裱花的八分), 青柠 青柠片切一刀至中央不切断，前后扭转成S形备用, 青苹果 装饰用, 青葡萄 装饰用, 奇异果 横向切片, 香芹叶 装饰用
步骤
1将奶油奶酪放入调理盆中，置于室温软化，加砂糖，再一点一点加入牛奶，搅拌顺滑
2加入鲜榨青柠汁拌匀，调和成带点辛辣味的口感
3蛋糕片或者饼干底放入模型冻好
4加入青柠皮屑
5吉利丁冷水泡开加25ml温水化开为吉利丁液 加入奶酪糊中
6将打发至5分的鲜奶油霜取130g加入调理盆中，充分拌至顺滑
7倒入模具 在桌子上轻轻敲扣，排出空气，整平表面之后放入冰箱冷藏3小时以上至凝固
8剩下奶油霜（70g）继续打发至8分发，用抹刀薄薄涂抹在蛋糕表面
9将裱花袋装入V型裱花嘴，填入鲜奶油霜，与蛋糕成垂直，左右小幅度移动从边缘拉制蛋糕中央
10裱花并放上青柠、奇异果、青苹果、青葡萄做装饰。青柠偏切一刀至中间不切断，前后扭转成S型备用
11注意装饰的整体平衡感和颜色调和
小技巧
*其实本身青柠乳酪蛋糕体就已经很好吃啦！ 裱花和青色系水果装饰是进阶版（步骤8-10） 为了配合淡淡青柠香气， 装饰部分的采用绿色系水果， 在切法上下功夫 增加了装饰的立体感 也非常小清新！ 也是第一次看到有冻芝士蛋糕内再加一层无糖鲜奶油霜裱花 很特别！
*如果像我一样裱花无能可以直接基础版（步骤1-7） 基础版鲜奶油用量是打发至五分的130g 再加绿色水果装饰---我第一次做的小盒版
*底可以选蛋糕底或者饼干底 （我在想如果用蛋糕底可以做绿色的Pandan 蛋糕会不会更搭配！）
*此方为六寸活底模或者4-5个透明小盒
