原料
鲜石榴 1个, 白开水 100ml, 冰糖 45g, 鱼胶粉 24g, 椰汁 300ml, 牛奶 100ml, 甜椰浆 45ml, 香草精 少许, 椰丝 适量
步骤
1石榴用小刀划开表皮掰成几小瓣，另取一大碗水，把石榴瓣放入水中用手剥石榴粒。石榴籽会沉到水底，其他表皮等浮在水表可滤掉。把沥干水的石榴籽放大碗中用厨房永小锤子压榨出鲜纯石榴汁300ml。//当然也可以选用现成的石榴汁，省去压榨这步。
2冰糖加入白开水中混合溶化，加入石榴汁中，搅拌均匀。倒入奶锅中加热煮开。
3另取少量凉水，加入12g鱼胶粉充分吸水，然后倒入石榴汁中，加入2滴香草精，充分混合搅拌溶化。待冷却后倒入模具中，约三分之一高度，放入冷藏约40分钟。
4将椰汁牛奶混合后入奶锅加热煮开，加入椰浆搅拌至溶化。
5另取少量凉水浸泡剩余的12g鱼胶粉，待充分吸水后倒入椰奶中，加入2滴香草精，搅拌均匀。
6待冷却后，取出已经冷藏凝结的石榴果冻，将椰奶汁倒在上面，约模具三分之二高度处即可。
7再放入冷藏约3-4小时，然后取出，先用刀沿模具壁边缘划一圈，然后起出冻糕，切块，或者用模具刻成不同形状，装盘，洒上椰丝即可食用。
小技巧
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