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原料
低筋面粉 120g, 猪油 50g, 糖 10g, 水 适量, 低筋面粉 100g,油酥, 猪油 50g,油酥, 荔浦芋头泥 馅料, 淡奶油 馅料, 糖 适量,馅料
步骤
1芋头去皮切片,上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~
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2芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀,在锅中小火炒至粘稠,根据口味加糖炒匀至成团,即成馅料
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3馅料分成12个搓圆备用
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4油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
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5油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆
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6取一个油皮,压扁,放进一个油酥
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7慢慢收紧油皮,如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮
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8取一个油酥皮,擀长
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9再卷起来,收口朝上,盖上保鲜膜,醒20分钟
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10醒好的油酥皮横过来,擀长
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11再卷起来,这次收口朝下
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12同样的方法都擀长卷起,盖上保鲜膜,再醒20分钟
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13从中间切开
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14切口朝上擀成皮,这就是香芋酥的外皮了
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15把外皮翻过来,包入馅料
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16慢慢收口,这样就成了一个香芋酥啦~
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17都做好之后,放入烤盘,烤箱预热170度,上下火20-25分钟即可
小技巧
守着烤箱,看着点心开始滋滋冒油。 油分出来之后,就可以看到酥皮的分层一点点的打开,然后慢慢的变干燥,像微微绽开的花蕾。 烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放,一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~