原料
牛肉馅, 五花肉馅, 花椒, 植物油, 胡萝卜, 食盐, 鸡精, 香油, 生抽, 老抽, 香菇, 面粉, 鸡蛋
步骤
1水中加一个鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋水
2面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状
3用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧20分钟再次揉匀
4花椒粒去除杂质
5花椒用温油炸透
6花椒油过滤
7花椒晾凉后用擀面杖擀碎
8花椒末碾的越碎越好
9牛肉馅加四分之一的猪肉五花肉馅，香菇浸泡4个小时，香菇水分四次加入肉馅
10用四根筷子搅拌均匀。（50圈一次，搅拌三至四次）
11胡萝卜洗净去皮
12胡萝卜切成细丝
13用植物油煸炒
14胡萝卜切成细末
15葱姜切末，还有花椒末加入牛肉馅
16加入适量生抽
17加入适量老抽
18加入适量食盐
19加入适量鸡精
20加入适量香油搅拌均匀后腌制十五分钟
21切碎的胡萝卜碎加入肉馅中
22馅料搅拌均匀
23面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。
24锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复2次。
25直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出
26牛肉胡萝卜饺子，赞啊！
小技巧
面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。
