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原料
羊排 400-500克, 胡萝卜 1小根, 洋葱 半个, 大葱 5克, 姜 5克, 海鲜酱 2大勺,A料, 盐 适量,A料, 高汤 1000ML,或水,A料, 味精 适量,A料, 植物油 30ML,B料, 蜜汁酱 2大勺,或叉烧酱,B料, 柱侯酱 2大勺,B料, 孜然粉 随意,B料, 辣椒粉 随意,B料
步骤
1羊排放在冷水锅中烧开,去除血腥气
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2胡萝卜切小块,洋葱切条,葱姜切片。锅洗净后加入高汤,加入海鲜酱和少量盐、味精,放进胡萝卜、洋葱和葱姜片,再放入羊排卤至六七分熟
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3将B料入碗中调成烤肉酱
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4将卤好的羊排表面刷上调好的酱,再刷一层油
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5烤箱预热180度,将刷好酱的羊排放在铺有锡纸的烤网上,放进烤箱中层烤20-25分钟
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6烤制途中拿出来再刷一层酱和油即可
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小技巧
如果有红曲米,卤羊排的时候放上一些,颜色会更好看。 羊排直接生的来烤,要长时间烤制,很容易将肉质烤干。所以先卤制,让羊排初步熟制上一层味道,再进行烤制,味道将更丰富,还有淡淡的蔬菜香气在里面。 刷油会让烤制的羊排色泽更油亮诱人。