简介
“生煎包是我的爱,爱,爱,爱,爱,没有最爱只有更爱!次生煎包的方子是极好的,南方的蜜特意给我发的我最爱的江浙一带甜甜的生煎包的做法,很难得的是并不像我想像中那么麻烦,成功率也很高的~~重点是猪皮熬汤做冻,加入馅料中,肉馅中一定要放糖哦,不要放过多的盐,生煎包的特点是甜鲜.微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注。
原料
面粉 250克, 水 130克, 酵母 3克, 猪肉馅 250克, 猪皮 250克, 酱油 1大勺, 鸡蛋 1个, 食盐 1小勺, 糖 3小勺, 料酒 1勺, 葱 1/2根, 姜 1小块, 小葱 适量, 黑芝麻 适量, 白芝麻 适量
步骤
1准备材料
2猪皮洗干净拔毛神马的~~随便哪个肉摊都能买到，买白白净净的那种哈~
3加入水，没过猪皮即可，如果中途水量不够可以补，加入少许盐和料酒~
4煮开后撇去浮沫
5熬煮两个小时以上，猪皮就会变得软软的失去弹性了，这时候汤就差不多熬好了~
6猪皮不要哈，把汤过滤一下，装入饭盒中这样最后比较好切，晾凉后放入冰箱冷藏，这个步骤建议提前一天制作，汤过夜后会凝结的很好
7下面开始制作包子，首先制作包子皮，找个大盆放入面粉
8加入酵母和水和面，揉匀即可，将面团盖上湿布醒半个小时左右
9醒面团的时候，制作肉馅，首先准备好所有材料，拿出前一天制作好的肉皮冻.肉皮冻刮去上面的浮油，倒出来就是一块blingbling的白白嫩嫩肉皮冻，满满的胶原蛋白哦~
10切块备用~如果肉皮冻煮得比较多，可以只用一半，剩下的密封冷藏保存，留作下次再用
11将肉馅,酱油,鸡蛋,食盐,糖,料酒,葱,姜,所有材料放入盆中，搅拌均匀，这里要说的是糖我放了三勺，比较多哈，生煎包子就是要甜甜的~~
12最后将肉皮冻放入，搅拌均匀，保证每个包子中都有一定量的肉皮冻，这样才能出汤~
13面团醒好了，搓长条做剂子，大概每个20克，可按照自己习惯更改和做饺子时候差不多~
14擀皮，包包子~收口要紧，不然一会煎的时候会漏汤
15排排坐吃果果的小包子们
16使用平底不粘锅，倒入适量油，将包子排入锅中，微煎一会
17倒入适量水，水的量大概以能铺满整个锅底为宜，盖上盖子
18水散的差不多了，包子就煎好了，放入水后大概五分钟左右，看包子是否煎好，第一可以看水消失，第二可以轻轻翻起包子，底部焦黄就差不多了，火候把握还是要练几次的，出锅前撒上黑白芝麻和小葱，就完成啦~~
19完成啦~
