虎皮凤爪 0

原料

鸡爪, 料酒, 盐 少许, 醋, 水, 蜂蜜, 油, 老抽, 生抽, 蚝油, 鸡精, 糖 少许, 姜末, 蒜末

步骤

1鸡爪去甲洗净,加料酒,少许盐和醋焯水待用

2蜂蜜加温水调匀待用

3将焯过水的鸡爪均匀的裹上一层蜂蜜水

4起热油锅.将裹了蜂蜜水的鸡爪放入锅内.盖上锅盖炸至鸡爪成黄色即可出锅

5将老抽,生抽,蚝油,鸡精,盐,少许糖.调成汁.待用

6锅内留底油,将姜蒜末炒出香味.加入清水倒入调好的汁,再放入炸过后的鸡爪

7大火烧开,收汁装盘即可

小技巧

焯水的过程中加醋主要是为了在煮的时候不烂皮.焯水的时间要稍微长一点.大概至鸡爪七成熟.

炸鸡爪的油温七成热即可.炸的时候油要多放些,大至没过鸡爪即可.

最后一步煮的时候水的量以掩过鸡爪为宜.

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