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简介
中医认为,苋菜性凉味微甘,入肺、大肠,生于田间或路旁,有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。 端午正值炎热之际,湿热入侵人体,端午时节吃点苋菜能清热去湿热,餐桌上别少了这盘菜哦! 脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。同时: 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 老南京人素来喜欢吃:新鲜又嫩活的头刀苋菜,同样价格也比其它的苋菜贵不少哟~~~”
原料
用料, 主料红苋菜350克, , 鸭蛋1个, 辅料芥花油1大勺, , 食盐1小勺, , 蒜瓣3粒
步骤
1准备好新鲜红苋菜和鸭蛋,同时将苋菜摘根须后,浸泡洗净
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2鸭蛋去壳切小粒,蒜瓣拍碎
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3热锅凉油,入蒜泥爆香
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4倒入苋菜,大火翻炒
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5加入一小勺食盐
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6滴少许清水,开锅大火至软烂
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7放入鸭蛋粒
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8拨匀关火即可
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9上卓咯
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小技巧
烹饪技巧 1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长 2、在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水 3、做的是上汤苋菜,所以在的烹饪过程中,是加了少许清水的