简介
Le Fraisier 法式草莓蛋糕（6寸/2磅）
Fraisier在法文里的意思是草莓。Le Fraisier是法国经典的甜点之一，代表了历代法国甜点师对草莓蛋糕最美好的想像和诠释。Le Fraisier的构造是上下两层海绵蛋糕，中间是香草豆荚制成的奶油霜和新鲜草莓，其入口的层次感和美妙更是不输于它优雅的外表。
- 需要烤箱 * 制作时间： 30分钟制作
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原料
A 鸡蛋（本地有机农场） 2个, B 白砂糖（韩国幼砂糖） 60g, C 低筋粉（中国美玫） 45g, D 玉米淀粉（美国Rumford） 30g, E 吉利丁片（意大利百利） 1片, F 奶油a（新西兰安佳） 20g, G 奶油b（新西兰安佳） 180g, H 香草豆荚（马达加斯加） 1根, I 香草精（美国味好美）- 不再提供 1汤勺, J 草莓（中国） 若干, K 糖霜（香港太古） 70g
步骤
1烤箱预热至150度。用A蛋壳将蛋黄和蛋白分离开来。先搅拌蛋白，过程中逐渐加入B白砂糖，直至蛋白液变得浓稠蓬松，再加入蛋黄，继续搅拌至均匀蓬松
2加入C低筋粉和D玉米淀粉，继续搅拌均匀
3将混合物倒入模具，保证表面平滑。放入烤箱在150度温度下烘烤约20分钟。20分钟结束后，可以用一根牙签穿入蛋糕，如果牙签取出的时候是干净的，则证明蛋糕已经烤好
4海绵蛋糕脱模，可以用一把小刀沿着模具内侧切一圈来帮助脱模，脱模后用刀将其均匀一分为二。切的时候要耐心，保证两片蛋糕一样的厚度且表面均匀
5现在开始制作香草奶油霜。先将E吉利丁片泡在冷水里泡软。将F奶油a隔水加热，或者微波炉少许加热，然后放入泡软的吉利丁片，稍许搅拌至融化
6搅拌打发G奶油b至蓬松的状态（奶油变得浓稠蓬松且出现花纹，说明奶油已打发好）
7用刀将H香草荚切开，刮出里面的籽，加入打发的奶油，搅拌均匀
8再倒入之前第6步加热过的奶油，一起搅拌均匀，香草奶油制作完成
9清洗模具后，将一片海绵蛋糕铺在底部，先去掉J草莓的绿色柄部。将约8-9颗草莓切半，绕着模具一圈排列，剩余的草莓放在中间，留下1-2颗留作最后装饰使用
10倒入第9步制作的香草奶油，保证表面均匀，再盖上另一片海绵蛋糕。放入冰箱冷藏至少4小时
11取出后，模具倒扣在桌面上脱模。再将蛋糕翻面，使草莓的尖端朝上
12表面撒上K糖霜，和少许草莓作为点缀。法式草莓蛋糕完成！Bon appetite!
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