简介
最喜欢的甜品莫过于提拉米苏。马斯卡朋奶酪细腻的口感，如同刚制作完的冰激凌般润滑。 受到雨夜妮娜的【油桃提拉米苏冰激凌蛋糕】的启发，希望下次真的可以亲手送给爱的人
这是八寸的量噢
原料
蛋糕体, 低粉 48g, 黄油 36g, 鸡蛋 1个, 蛋黄 3个, 蛋白 3个, 牛奶 48g, 白砂糖 45g, 提拉米苏冰激凌层, 马斯卡朋奶酪 500g, 淡奶油 200g, 蛋黄 4个, 蛋白 4个, 水 60g, 白砂糖 20g+100g, 朗姆酒 2小勺（约10g）, 可可粉 2小勺
步骤
1黄油切块后小火加热至沸腾，离火
2快速加入过筛的低粉，拌匀
3倒入牛奶，拌匀
4逐个加入一个全蛋和三个蛋黄，并拌匀
5过筛
6蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入糖，打发蛋白至湿性发泡，即提起来有漂亮的小弯勾（我有些打过了）
7取三分之一的蛋白霜与蛋奶液混合，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀，避免消泡
8预热烤箱。将面糊倒入模具中，震出大气泡。160度，中层，35分钟左右。中途可加盖锡纸避免上色过深
9将蛋糕倒扣在网架上放凉。冷却后切成两片，待用，并开始制作冰激凌部分
10蛋黄中加入20g糖，搅拌均匀，并微微打发至颜色变浅体积变大，然后加入马斯卡朋奶酪，拌匀
11蛋白加几滴柠檬汁，打发至出现稳定纹路
12将水和100g糖倒入奶锅中，加热至120度左右，即大的泡泡变成小的泡泡。然后缓慢倒入打发的蛋白中，边加入边高速打发至尖角状态，注意糖浆不要碰到打蛋器
13取一部分蛋白霜与奶酪糊混合，然后倒回剩余的蛋白霜中，切拌均匀
14从冰箱中取出冷藏的盆，倒入淡奶油和朗姆酒，打发至六成，即出现明显花纹，并与步骤13切拌均匀
15取一半冰激凌糊，加入可可粉，拌匀
16取一片蛋糕片，放入模具底部，倒入巧克力冰激凌糊
17放上第二片蛋糕片，倒入原味冰激凌糊
18震一下，然后放入冷冻室冷冻至硬【是冷冻】，建议过夜。最后可用热毛巾或者吹风机在模具周围热一下，即可轻松脱模
小技巧
烘烤时间请根据自己的烤箱具体情况进行调整。比如我第二次烤的时候，烤箱实际温度只要150度，所以我烤了40分钟左右确保烤熟。出炉会回缩一点是正常的，如果回缩很多甚至坍塌了，十有八九是没熟
