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原料
肥肠, 干辣椒, 乾花椒, 蒜, 大葱, 姜片克, 料酒, 生抽, 糖, 郫县豆瓣, 香叶, 八角, 香油, 醋, 盐
步骤
1将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)
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2将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片
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3洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用
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4重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用
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5锅中油7成热后,加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)
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6加入肥肠炒干水分,加入生抽、糖、醋
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7加入土豆条和大葱即可起锅
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8肥肠香锅
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9干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝
![](/images/seq/20/204816.webp?1638144570)
10肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用
![](/images/seq/20/204817.webp?1638144570)
11锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝炒
![](/images/seq/20/204818.webp?1638144570)
12加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)
13加入郫县豆瓣炒香
14继续熬煮油料
15再放入肥肠翻炒,加入生抽、糖、醋
16加入炸好的土豆丝
17加入大葱炒均匀即可