简介
饼皮酥松，焦糖核桃脆硬，配上酸甜的灯笼果，不仅可以缓解焦糖的甜腻，还可以带来清新的水果风。搭配在一起也是非常登对
原料
低筋面粉 125克, 黄油 60克, 糖粉 20克, 蛋黄 10克, 水 30克, 盐 1克, 核桃 120克, 姑娘果 若干, 糖粉 少许, 蜂蜜 30克, 白砂糖 120克, 水 80克, 黄油 10克
步骤
1低筋面粉和糖粉混合，放入软化的黄油
2用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状
3打散的蛋黄+水+盐搅拌均匀
4把调好的蛋黄液，慢慢的加入到玉米屑状的黄油面粉混合物中。和成面团
5将混合后的面团放入保鲜袋中，适当压瘪放入冰箱冷藏1小时
6冷藏好的面团取出，用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片
7把擀好的面皮铺在派盘上，用手整形，四周贴合。用擀面杖擀过派盘，切掉多余的饼皮
8用叉子在饼底扎出小孔，松弛20分钟
9铺上一层拷贝纸，压上重石
10烤箱170度，中层约20分钟左右即可取出
11取约120克左右的核桃
12核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，约150度10分钟。取出冷却
13白砂糖+蜂蜜+清水混合入锅
14小火煮开，状态是冒大泡
15如果火力太小，可以稍微大一点点，增加转化焦糖的速度。一定要守在锅边观看状态变化
16待煮成浅褐色，有一点点焦糊味时，放入烘焙好的核桃仁和黄油，迅速拌匀
17趁热铺在派皮上，冷却后筛入少许糖粉
18姑娘果剥开切成6半，摆放中间装饰即可
小技巧
1.制作焦糖核桃，如果核桃需要烘焙，一定等核桃红考完，再熬制焦糖，否则会手忙脚乱哒。 2.派皮压的重石如果没有。可以用黄豆、绿豆等代替。 3.核桃仁可以直接买碎核桃仁，反正也是要切碎的。 4.黄油不要软化的太软，用手揉搓的时候还有体温，避免融化。
