简介
小山进是谁？日本电视冠军甜点明星主厨，很炫的名号吧。深深的对不起小山进，当年简直就是x眼不识泰山啊。小山进有几个明星产品，排队都买不到的，第一是小山卷，第二是小山布丁。来来来，今天就来做做这个小山布丁。排队买不到就自己动手吧！！
这款布丁呢，超级顺滑超级醇香，有点流质不完全凝固。单吃布丁，或是配合底部的焦糖一起吃，都有不同的感受。
原料
牛奶 510g, 鲜奶油 180g, 蛋黄 60g（约3个）, 香草荚 半根, 白砂糖 100g, 热水 适量, 全蛋液 30g（约半个鸡蛋）, 糖 66g
步骤
1香草荚切开，把香草籽和香草荚一起放入牛奶里，煮到沸腾前离火
2关火后用保鲜膜包住，焖10分钟。让香草味充分的散发出来，融合在牛奶里
3白砂糖分2次放入锅里，慢慢煮到焦糖色，分次可以更均匀
4加入热水拌匀放入布丁瓶里垫底。用热水是防止焦糖四溅，安全些
5鲜奶油和白糖加入之前的香草牛奶中，煮到80°左右停火
6蛋黄和全蛋液放在容器里，把5.缓缓的倒入，边倒边搅拌。小心别一次冲太猛变成蛋花汤
7过滤布丁液，倒入布丁瓶，去掉多余的泡沫
8在烤盘里加热水，水浴150°烤1个小时。拿出来后冷藏后食用。热吃也可以啦
9超级顺滑超级醇香，有点流质不完全凝固
小技巧
小山桑简直是蛋黄杀手，次次的蛋黄量都好大，不过成品就香咯。。剩下的蛋白顺势做个北海道鲜奶土司粉不错。
何其香纯，何其美味，浓香型，不喜甜腻的慎入哈。
