简介
一直想烤一个关乎樱桃的蛋糕，似乎水果和蛋糕结合在一起才更完美~比起奶酪蛋糕，我更喜欢用酸奶做蛋糕，这种低脂无负担的蛋糕在我家一直特受欢迎~ 清爽爽的夏日午后，风轻轻吹过窗边，桌子上摆满了水果和果汁，再来一份低脂清爽的轻乳酪蛋糕，一起来喝夏日的下午茶吧~
原料
樱桃, 蛋黄 3个, 低粉 40g, 黄油 20g, 浓稠酸奶 50g, 玉米粉 10g, 整蛋 1只, 盐 少许, 蛋白 3个, 白醋 一滴, 糖 60g
步骤
1蛋清蛋黄分开，将整蛋一个，蛋黄，酸奶，盐及融化的黄油搅打均匀
2混合低粉和玉米粉过筛入蛋黄混合液中，翻拌均匀
3先用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡，滴入一滴白醋，加入1/3白糖继续低速搅打2分钟，后加入1/3糖转入中速继续搅打2分钟，后加剩余的糖打至湿性发泡
4将打发的蛋白液分三次与蛋黄液混合均匀，加入樱桃粒，切拌式轻拌匀~
5倒入涂油洒粉处理过的6寸玛格丽特模，剩余的倒入一个布丁碗中
6烤箱中下层，140度烤90分钟
7做好后放冰箱冷藏，味道更赞~
小技巧
蛋糕模子里涂抹黄油可以比平时稍微厚那么一点，这样烤出来的蛋糕口感更好；虽然没使用水浴法，但全程低温烘烤，出炉后基本没回缩，也不开裂~
