简介
面窝窝是一道很有来历和有象征意义的点心。它的口感劲道，弹牙有韧性，凉汤的味道麻辣鲜香很开胃。在凉汤里蘸着吃，相当美味。 做好莜面窝窝的关键有三点：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。掌握了这三点一定能做出漂亮口感劲道的莜面窝窝。从营养价值上来说，莜面窝窝微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代"三高"（血压高、血脂高、血糖高）。因此，莜面窝窝被视为"太原十大面食之一"。
原料
莜面 210克, 开水 210克, 烂腌菜 10g, 韭菜 7g, 芹菜 10g, 香菜 10g, 黄瓜丝 10g, 小葱 5g, 盐 1g, 纯净水 30g, 红尖椒 3g, 绿尖椒 3g, 烂腌菜汁 20g, 酱油 3g, 红油 2g, 蒜泥 5g
步骤
1取一干净容器，称量莜面210克
2倒入210克开水，边倒边搅拌
3拌匀，一直到只有十分之一的干莜面
4用手揉成光滑的面团
5取约3克小面团，揉成小圆形
6用两手搓成长条形
7竖着放在案板上
8用手掌根部压住（因为要用右手拍照，所以用左手做了示范，其实我都是右手做的哦）
9稍用点力气往前推
10用食指夹住一头，然后上面的甩过来
11用食指夹住，接缝的地方捏紧
12放在蒸笼内即成
13一个一个做，做了这么多，花了蛮多时间滴
14大火煮开锅中的水，把蒸笼放上，边缘用布塞紧防蒸汽泄漏（拍照的时候没有塞，后来用洗碗布塞紧的），蒸十五分钟就可以了（没蒸熟的口感有些粘粘的，蒸熟以后口感老劲道了）
15把韭菜芹菜黄瓜洗干净切成小粒，青红椒洗净也切成小粒，烂腌菜备用
16小葱香菜洗净切小，大蒜头切末（忘记拍进去了）
17这是烂腌菜
18烂腌菜挤出20克汁水，加入矿泉水30克
19加入香菜、韭菜、烂腌菜
20加入麻油（也可以用葱油）生抽、葱花
21加入辣椒油
22再加入、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，搅拌均匀，即可
