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简介
布拉肠比较难操作就做了这种肠粉,由于当时一个人操作,事后才想起要传上来分享,所以图片不多,大家耐心阅读文字哈~材料清单里面有些适量的是要大家视乎自己的口味来搭配,没有绝对固定的分量哦
第一次发菜谱做的不好的希望大家体谅哦
原料
肠粉, 拉肠粉 100g, 清水 170g, 猪肉沫 适量, 鸡蛋 一个, 油 少许, 酱汁, 油 少许, 生抽 适量, 味事达 适量, 白糖 适量, 清水 一碗
步骤
1制作肠粉
2开粉浆 网上能买到这种白兰花拉肠粉,要比自己用粘米粉水淀粉澄粉调的口感好,粉和水比例1:1.7,我用了100g粉配170g水,搅拌混合 小提示:如果蒸出来的肠粉太软了,可以加粉,太硬就加水哦
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3猪肉沫用味事达,盐调味,鸡蛋打发备用,这些材料可用猪肉片,牛肉片,虾仁,油条,叉烧你喜欢的代替,葱花喜欢可以放增香增色,没有也行,或生菜切成小块。 小提示:肉类切片时要尽量薄,才容易熟透
4肠粉盘刷上油,肠粉盘也是某某网有卖,必须是刷薄薄的油,油太厚粉浆容易滑走
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5刷好油的肠粉盘倒入粉浆,大多粉浆能盖过盘底就行了,留有空位没关系,完全铺满的反而蒸出来的粉皮太厚,然后摆上猪肉陷,鸡蛋,用汤匙压散肉末,尽量平薄,易熟,这是可顺便把粉浆拨开一点,撒上葱花
6锅里烧开热水,将粉浆放到锅里蒸到粉皮起泡即可 小提示:全程要最最大火,肠粉出来才好吃
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7用塑料刮铲起,装盘
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8制作酱汁
9一碗清水加入生抽,味事达,白糖煮开,调至自己家里喜欢的口味,没有特定比例
10最后蒸好的肠粉淋上酱汁,油就可以开吃了哦
小技巧
小提示在步骤2.3.6最后有提到哦