原料
粘米粉: 150克， 澄粉: 90克， 水: 350克， 鸡蛋: 1个， 油: 适量， 葱花: 两根， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 淀粉: 适量， 蚝油: 适量， 大蒜: 若干， 香菇: 两个
步骤
1150克粘米粉及90克澄面(小麦淀粉)倒入盘中。
2加入水，约350克，拌成稀糊状。
3如图状态。
4准备好工具，平底盘，锅中放水，开火烧至水开。
5盘子刷上一层薄油。
6倒入一勺面糊，摊平就好，不要太多，太厚会影响口感。
7放入烧开的锅中蒸，开盖后看到面皮起泡，就表示可以了，水多的可以再蒸一小会。中间可以加入鸡蛋或青菜等蒸。用刮子刮起放入盘中即可。
8加了蛋的肠粉成品。
9成品。
10酱汁配料，如图，喜欢辣的加辣椒。
11香菇切沫或丁。
12大蒜切碎。
13葱花
14锅倒入适量油，把香菇，大蒜，葱白倒入锅内炒出香味。
15加入适量水。
16加盐适量，酱油适量，老抽适量(可放可不放)，蚝油适量，加入淀粉勾芡适量，烧开，加入葱花，关火起锅。
17完成的酱汁。
小技巧
按个人口味调酱汁。
