简介
喜欢21客花格的这款造型，不过椰丝味的不是很爱，蛋糕也不如戚风来的柔软，于是一直想自己做一款。用的是蓝风车的奶油，法芙娜的白巧，味道比21客的更合自己的口味拉，步骤图是第二次做的时候补的，水果略有不同 大小是20x20cm的方模
原料
鸡蛋 6个, 盐 一撮, 植物油 48g, 水 48g, 低筋面粉 90g, 玉米淀粉 18g, 细砂糖1 72g, 柠檬汁 几滴, 白巧克力 130g, 淡奶油 1L, 装饰用水果 适量, 细砂糖2 90g左右
步骤
1蛋糕制作
2首先制作蛋糕胚，我用的是下厨房里的戚风方子，大家找自己做的顺手的就行，先分蛋
3蛋黄里加盐，水,油，搅拌均匀
4筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌
5烤箱预热150度，然后打发蛋白，分三次加入细砂糖1
6打发到提起打蛋器有直立尖角
7取1/3蛋白，和蛋黄糊翻拌均匀，然后把全部蛋白一起翻拌均匀
8倒入模具，放入烤箱，150度，60分钟左右
9烤好的蛋糕，冷却备用，等完全冷却后切成3片
10用于放在最上方的一片蛋糕片，中间用小刀挖出一个方形，用于之后放水果
11巧克力制作
12巧克力隔水加热融化
13融化好的巧克力倒入铺好油纸的保鲜盒里，放入冰箱冷藏，如果是前一天准备的放冷藏室，当天要用的，放冷冻
14取出冻好的巧克力块，用刨刀刨成巧克力碎，我用的是宜家买的刨刀，用最大的这面
15刨好的巧克力碎放冰箱冷藏备用，天冷的话可省略这步
16装饰蛋糕
17奶油称重，加入奶油重量10%的细砂糖，打发，我打得比较硬，天太热，容易化
18取一片蛋糕片，用抹刀抹奶油
19再叠一片蛋糕片，再抹奶油，再叠最后一片当中挖过方块的蛋糕片
20最后再抹一层奶油，四周也抹一层奶油，修平整
21取出巧克力碎，用勺子把巧克力碎撒在表面，侧面的话需要用勺子压一下帮助固定，当中方块处不用铺
22水果切小块，装饰在方块处即可
23多余的奶油做了两杯摩卡咖啡，还剩下的就用来蘸多余的水果吃啦
小技巧
1.我用的是动物奶油，天热融化的极其快，做好如果不马上吃，一定要放冷藏保存。 2.以上的几个步骤可根据自己的情况调节先后，比如我是提前一天先做戚风，化巧克力，第二天再完成其他的
