简介
再忙，做面包这件事情还是生活中很重要的功课：-） 自己做的面包取材天然，简单，没有多余的添加物， 每天用安心的食材来满足家人不同的需要。。。
这次的面团添加了老面，豆渣，不加蛋和黄油只用一点橄榄油， 做出来的面包很朴素，淡淡的味道，松软又保湿， 是早餐时候的好搭档～～
原料
老面面团 100g, 高筋面粉 350g, 豆渣（挤干水分） 100g, 红糖 1大勺, 酵母粉 3克, 自制豆浆 200g, 盐 1小勺, 橄榄油 2大勺, 小麦胚芽 1大勺
步骤
1先准备老面面团： 高筋面粉250g，水150g，酵母粉2.5g，盐1克 放入盆中，搅拌均匀将面团搓揉至表面光滑，放入盆中覆上保鲜膜室温发酵2小时以上或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天。
2短时间用不完的可以分割成50克/个，放冰箱冷冻保存
3把面包主面团所有材料放入面包机搅拌成为均匀的面团
4进行基础发酵约1个小时
5发酵完成后将空气拍出，把面团用米字切分割成8等份
6将面团滚圆，抓住小面团收口处表面沾上适量的小麦胚芽（面团分量之外）间隔整齐排入烤模中
7放置于温暖湿润处再发酵约50分钟
8放入预热到180度的烤箱中烘烤30分钟左右到表面呈现金黄色为止
小技巧
老面，是已经过一次发酵或者已发酵过度的面包面团。 它是很好的天然添加剂，可以使面包更柔软,保水力更佳。 基本上，老面的面粉和水的比例为1:0.6左右(很多面包也是)。 可以预先做好一团，或者把用剩的白面团(即使含少量油糖也可以)分割成约50g一份冷冻储存。做面包前1小时放在室温或温暖环境下解冻即可，添加量只要不超过面粉总重量30%都可以。
