简介
在电视看的，然后自己也做了一次，原汁原味的蟹味。大闸蟹，其实闸就是煮的意思。
原料
大闸蟹（挑嘴巴是红色的）公蟹 2只, 姜去皮 适量, 花雕酒 一份, 水 三份
步骤
1冷水下姜煮开，我怕寒，下了整块。去皮是热的，连皮是寒的。我切碎的。
2姜水煮开，已闻到姜味为准。然后下花雕酒，分量是水三份酒一份。
3花雕酒也煮开后，把蟹反过来放进去，记得是反过来。
4四两大小煮十五分钟，再大就煮二十。时间自己把控，以熟为标准。
5时间到，开吃。你重口味可以再蘸点醋吃。电视的五星级大厨说，这样煮，一冷一热，把所有的汁，膏，膏油全锁住了。
