简介
带鱼是美味又营养的家常食用鱼之一,也是餐桌上常见的没事。尤其是新鲜带鱼,肉质鲜嫩,非常适合做番茄酱版本的糖醋带鱼,才够鲜美!
原料
带鱼(新鲜) 1条, 盐 2小勺, 花椒粉 1小勺, 料酒 2汤勺, 白糖 1汤勺, 亨氏番茄酱(袋装) 3汤勺, 淀粉 若干
步骤
1带鱼去头去尾刮洗鱼鳞,去内脏,洗干净
2切三手指卷的长度,在盘中放盐,花椒粉料酒搅拌均匀,把洗切好的带鱼一块一块沾料,码味,约15~30分钟
3拿一个干盘子,倒入生粉,将每一块鱼两面轻拍生粉,均匀而薄透
4起锅坐油,一定要锅很热放油,油6成熟,放鱼块,慢火轻炸,待两面黄脆捞出控油
5锅里留一点油,放入番茄酱翻炒,加入白糖,把糖炒化,加小碗清水煮开,倒入炸好的带鱼,中火收汁,盛盘。