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简介
这是一道超级下饭菜哦~
原料
圆茄子 一颗(大), 葱、姜、蒜 适量, 郫县豆瓣酱 两茶匙(根据自己口味调整), 生抽 一茶匙, 醋 1.5汤匙, 白糖 一茶匙(根据自己口味添加), 鸡精 少许, 盐 根据口味添加
步骤
1茄子去皮切条,葱姜蒜切末,辣椒切段待用。 把酱油、糖、醋、料酒混合,这是鱼香汁。
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2锅入少量油加热,把切好的茄条到进去,不断的翻炒,直到茄条都炒熟(因为油少,茄子熟透的时间会长一些),盛出。
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3锅内倒少许油,加辣椒,小火爆香葱姜蒜末(加入一半得蒜末,另一半待用), 这时候加入郫县豆瓣酱,炒出红油后,把炒熟的茄子倒进去,翻炒。这一步忘了拍照ToT…
4翻炒片刻,倒入调好的鱼香汁,加入剩下的蒜末。
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5炒啊炒啊炒啊炒,出锅~
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小技巧
1,茄子第一步要充分得炒熟,水分炒出来才不会有土腥得味道。 2,鱼香汁根据茄子的多少来调整用量,按照比例就不会出错。 3,郫县豆瓣酱本来就有咸味,如果最后觉得淡,再加盐。 4,最后那把蒜末很重要,在出锅前放进去味道最好。