简介
小火慢慢炖煮2小时后，每一口都融合了所有食材和调味料味道的精髓，鲜嫩酸香^_^ 吃惯了牛肉和土豆的搭配，试试番茄与莲藕，也非常不错呢！
原料
西红柿 3个, 牛腩 500g, 洋葱 1颗, 蘑菇 若干, 莲藕 一段, 葡萄酒 少许, 番茄酱 5勺, 大料 3个, 桂皮 2片, 香叶 2片, 胡椒粉 少许, 姜 半颗, 蒜 5瓣, 生抽 少许, 酱油 少许, 盐 少许, 糖 少许
步骤
1牛腩切块，清水浸泡15分钟泡出血水，再入凉水煮开（可在凉水中加入料酒和姜片，进一步去腥膻味），沸腾后再煮2分钟，待血沫煮出后捞出，再用热水冲去牛腩表面的血沫。
2切好西红柿，洋葱，姜，蒜等配料备用。
3烧热油锅，下姜，蒜，西红柿，切好的一半洋葱（另一半出锅前放），快速翻炒出香味。
4加入焯水后的牛腩，并加入番茄酱，烹入葡萄酒（也可用啤酒或者料酒），生抽，继续翻炒。
5将炒锅中的食材和汤汁全部倒入砂锅中，加入开水（最好提前一次性加好，煲出来的汤汁会比较有味道），再加入姜片，大料，香叶，蘑菇（主要是提鲜用，也可不加，我用的是花菇），酱油2勺，大火煮开后转小火。
6小火慢炖半小时后加入藕片，再继续炖1小时以上（这样炖出来的藕会比较软糯，牛腩小火炖1.5小时就很烂了），中间翻搅数次，防止糊锅。
7出锅前3分钟加入剩下的一半洋葱片，并可根据个人口味加入黑胡椒粉，以及少量的糖，盐调味。完成！(^o^)
小技巧
炖牛肉时烹入葡萄酒会有特殊的香味，洋葱、番茄、黑胡椒和牛肉是绝配哦～～ˊ_>ˋ
