原料
穿心莲, 腰果, 红彩椒, 蒜末, 橄榄油, 盐, 糖, 醋, 香油
步骤
1新鲜穿心莲一斤左右，放入盆中冲洗干净
2热锅凉油，下入腰果，小火翻炒（切记凉油小火翻炒）
3腰果呈浅金黄色并炒出香味后，立刻关火，盛出晾凉
4把洗干净的穿心莲放入开水中快速焯水，盛出后过冷水保持菜的本色（切记快速过冷水）
5准备好适量蒜末和少许红彩椒碎丁，把橄榄油、盐、糖、醋调至成汁
6把汁浇在穿心莲中搅拌均匀，放入凉透的腰果，点缀彩椒丁即可食用
小技巧
穿心莲，听上去很苦吧~可没想到不但不苦，口感还很好，爽脆细腻~怕苦的TXM不必顾虑，大快朵颐吧~ 穿心莲清热解毒、祛火消炎，春夏可多吃~ 腰果为保持口感，不要在放调料前和穿心莲搅拌在一起，不要长时间浸泡在醋中~ 腰果可用花生、核桃仁代替。
