简介
快手小菜
原料
肉丝, 韭黄, 泡椒, 生粉, 生抽, 花椒面
步骤
1肉丝拌入适量的生粉、少许花椒面、生抽,腌一下
2韭黄切段
3泡椒切丝
4热锅温油下肉丝慢慢滑开
5下泡椒丝
6转旺火,下韭黄段,快炒
7起锅前淋很少许的醋
小技巧
肉丝要提前腌,让生粉和生抽都“吃”进去,炒前也可以在腌好的肉丝里加入色拉油,这样肉丝会比较嫩,不容易炒老。如果没有泡椒丝,也是可以的。韭黄很容易被炒软,所以要旺火快炒,加醋以后会有一点点酸的回口,效果很好,但是只是点睛,千万要很少许。
快手小菜
肉丝, 韭黄, 泡椒, 生粉, 生抽, 花椒面
1肉丝拌入适量的生粉、少许花椒面、生抽,腌一下
2韭黄切段
3泡椒切丝
4热锅温油下肉丝慢慢滑开
5下泡椒丝
6转旺火,下韭黄段,快炒
7起锅前淋很少许的醋
肉丝要提前腌,让生粉和生抽都“吃”进去,炒前也可以在腌好的肉丝里加入色拉油,这样肉丝会比较嫩,不容易炒老。如果没有泡椒丝,也是可以的。韭黄很容易被炒软,所以要旺火快炒,加醋以后会有一点点酸的回口,效果很好,但是只是点睛,千万要很少许。