紫甘蓝手擀面 0

原料

紫甘蓝 1/4棵, 面粉 250克, 清水 150克

步骤

1取1/4棵紫甘蓝,切小块

2放搅拌机里,加1:1的水,搅打成浆

3过滤出汁

4取120克紫甘蓝汁冲入250克面粉中

5揉成光滑的面团

6盖上湿布饧上15分钟

7再次揉搓几遍,案板撒上面粉,面团按扁,擀成薄片

8切成均匀面条

9用手抖开即可

小技巧

1、过滤出来的菜渣可以用来做包子馅\饺子馅\馄饨馅\煎饼等; 2、没有称重的设备的话,可以选择一点点加汁,和到面团成型,一般就是最适合的量,在揉光的过程中,感觉粘手了,说明湿了,可再加点分,反之感觉特别干的话可以再加点汁; 3、用这个方法,还可以做出很多颜色的面,橙色的胡萝卜面,绿色的青菜面条等.

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