简介
上次的又快又美香蕉草莓麦芬，渐渐收到了小伙伴们的作品！某人说我像是看自己小孩受欢迎一样，每次看到新作品都高兴得不行，嘿！那就再奉献一个翻译过来的方子，继续“又快又美”系列吧！这次的方子同样来自Joy，在她的方子基础上做了一些修改，但是这方子最好的地方就是，一用普通的油代替了黄油，省去了融化的时间，（更快了有木有！！)；二是用酸奶代替了牛奶，让麦芬的口感更加松软,(更软妹子啦！！！)。另外就是，之所以叫做浆果麦芬，是因为你可以用你能买到的，你喜欢的任何berry来做，我这次用了覆盆子（raspberry）和草莓，是因为没买到蓝莓，下次还想试试看别的种类呢！不过做出来的效果真的是赏心悦目，又治愈了呢！希望你们喜欢~~期待各位的创意发挥！快点来试试看吧！（原方：http://www.joyofbaking.com/muffins/BlueberryMuffins.html）
原料
鸡蛋 一个, 酸奶（她备注原味，但我用了草莓口味的也不错） 1 杯(240 ml), 油（玉米油、葵花籽油等味道不会太冲的油……） 1/3杯 (80 ml), 香草精 1 teaspoon, 面粉（我用了低筋+全麦） 260g, 白砂糖 80-90g（酌情）, 泡打粉 1 teaspoon, 苏打粉 1/2 teaspoon, 盐 1/4 teaspoon, 浆果（草莓，蓝莓，树莓，黑莓……） 1 - 1 1/2 杯 （我用了160g覆盆子，还有三个草莓，此处也可以酌情）, 柠檬皮碎屑（可选） 适量
步骤
1把烤箱预热到190℃（375华摄氏度），把纸杯准备好（应该可以烤12-14个），备齐所有材料
2在一个大碗里，依次放入打散的鸡蛋、酸奶、油还有香草精（每次都搅拌均匀再放下一样东西）——此处小咆哮一下，千万不要放橄榄油哦！！！那做出来的口感会很奇怪的！我用的是玉米油。其他油的话，只要闻起来没很浓烈的味道都可以。
3另一个大碗内，放入面粉、白砂糖、泡打粉、苏打粉和盐，充分搅拌。（如果你正好有柠檬的话，我真的建议你切点碎屑放进去，味道立刻清新！而且很香呢！我这次忘记放了）
4拿出你洗好的浆果们，记得沥干水分哟！我除了覆盆子，还忍不住切了三个草莓，因为实在很美貌！
5把切好的浆果放入干材料（步骤3）中，轻轻翻拌匀。
6特别加张图：拌匀之后的样子
7把湿材料（步骤3）倒入放有浆果的干材料（步骤6），翻拌匀，此处提示是：不要太过用力和费时搅拌，因为如果面粉起筋了，麦芬就不松软了，只要混合到看起来没太多面粉就好了。（千万不要画圈圈那样拌！要翻拌！像炒菜那样！！）
8把混好的材料放入纸杯，我发觉用两个勺子就可以很完美的放进去了，O(∩_∩)O哈哈~ 这次要放的满一点，大概9分满。
9放入预热好的烤箱，（190℃）烤15-20分钟或者根据模子大小酌情增加时间。
10拿出来，冷却10分钟，就可以开吃啦！注意刚烤完的水果会爆浆比较烫，可要小心烫嘴！
11附上一张内部图，真的很诱人有木有？期待看到你的作品！
小技巧
1，关于油，只要没有太强烈的味道都可以。 2，关于浆果，用量根据自己喜欢，也因此可以调整糖量。我上次买到的覆盆子很甜，所以少放糖还是很好吃，这次买到的有点酸，糖放了70g就感觉少了。 3，关于酸奶，原来的方子说用原味，我第一次用了草莓口味的，第二次用了草莓口味+蓝莓口味（因为草莓的不够了 T T ）但是觉得味道好像没有太大影响，所以各位也可以用自己喜欢的酸奶口味，不用拘泥！只要不要太奇怪就好了！ 4.关于时间，joy的检验方法是：把牙签插进去，再拔出来的时候牙签上没有沾到面糊的程度。 5，关于用量，teaspoon就是茶勺，应该有卖那种一整套的。 6，关于秘诀——柠檬皮碎屑！真的，放了你就知道了！ 7，松软秘诀：最后拌的时候，千万不要画圈圈那样拌！要翻拌！像炒菜那样！！
