原料
肥瘦肉馅, 韭菜, 面粉, 鲜贝, 木耳, 葱, 姜, 鸡蛋
步骤
1用调料壶里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起
2一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时
3韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎
4肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水（花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿）、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入
5肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝
6稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了
7面饧好后，揪成饺子皮的剂子
8擀成饺子皮大小
9为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝，后面就不够了
10饺子包的鼓鼓的，立得住
11喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试
12包好的蒸饺放在一边
13将蒸锅上倒上少许油，（最近特别稀罕用油壶，觉得干净到油也有谱，不至于一下到多了，还好清洗）
14包好的饺子码放在蒸锅上
15放入锅中，将水倒入锅中，水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少
16盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火
17关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿
