羊肉烩扯面 0

原料

面粉 200g, 水 约110g, 盐, 羊肉片, 青菜 少许, 海带丝, 姜末, 蒜末, 葱末, 酱油, 料酒, 淀粉, 五香粉

步骤

1面粉加盐拌匀,加水和成较软的面团

2醒20分钟后将面团分成均匀等分,揉成小长条

3盖上保鲜膜或湿布,醒1个小时以上

4羊肉用冷水泡半小时以上

5加酱油,盐,料酒,淀粉,五香粉抓匀放10分钟

6炒锅放油烧热后加将姜末,蒜末,葱末爆香

7加入羊肉片炒散

8加适量热水,放入海带丝烧开

9将准备好的面粗条用手压或擀成宽片

10在宽片中间用筷子横压一道纹

11双手左右分开扯成宽面片

12再顺中间压纹处劈开

13投入煮开的汤锅里煮熟

14加盐调味,加青菜煮熟后即可

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