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原料
面粉: 200克, 葱: 少许, 蒜: 少许, 辣椒面: 少许
步骤
1揉好面,醒个半小时。正常200克面粉配100克水,水量根据实际的情况再调整。
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2把面团分成30克左右的小剂子,抹油再静置20分钟。
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3抹好油后,备材料,把葱、蒜,辣椒面准备好(我家没有辣椒面,所以就切辣椒干了),生抽和黑醋搅拌均匀。
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41.擀剂子,把剂子擀成牛舌状,用擀面杖在中间压出痕。 2.扯面,拉住两端扯长,如果面团较硬,不容易扯,就拉住两端在案板上轻轻拍打,边摔边拉就长了。 3.撕面,延压痕从头慢慢地小心地撕开,一条粗的就变成两条细的。
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5水烧开,下面条,一遍搅动,煮熟后盛出。
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6起口锅烧油,把油烧到八成热,迅速地淋在葱蒜、辣椒面上,你会听到“吱吱吱”叫的声音,感觉自己好像大厨一样。
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7淋上生抽和黑醋的混合物。
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8拌一拌,就可以欢快地翘脚吃了,谁都别跟我抢。
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