简介
玛德琳,法式经典小甜点,迷人的贝壳外形,高耸的大肚子,绵软细腻的口感,让你咬上一口就会无法自拔。 这款橙香玛德琳用植物油替代了黄油,同时加入大量的橙皮丁,口感更为丰富,热量也更低,感兴趣的厨友可以试一下。 方子参考了自由姐姐的玛德琳蛋糕。 模具是喜之焙的12连模。
原料
鸡蛋 2个(带壳62-63克), 低粉 100克, 细砂糖 70克(喜欢甜的可以加多5克), 植物油(玉米油) 60克, 泡打粉 3克, 香草精 少许, 盐 少许, 橙皮丁 50克
步骤
1鸡蛋回温到室温,用手动打蛋器打散后加入细砂糖充分搅匀,不需要将鸡蛋打发。
2加入少许香草精和橙皮丁,搅拌均匀。
3倒入过筛的低粉、泡打粉和盐,继续用打蛋器搅拌均匀,直到混合物呈浓稠的泥状。
4加入植物油搅拌均匀后,放入冰箱冷藏1小时。
5取出回温至有一定的流动性后装入裱花袋。(我直接用勺子了)
6挤入事先涂油撒粉的模具中,约8分满的样子。
7烤箱预热180度,中层,上下火10-13分钟。(根据自家烤箱温度调整)
8出炉后趁热脱模,放冷却架上冷却。
小技巧
1.要用室温蛋,挑大个点的鸡蛋。
2.蛋加糖要充分搅匀,不必打发。
3.模具需要薄薄地抹一层黄油,并洒高粉做防粘处理。
4.此配方约可做14个蛋糕,多余的蛋糕糊我放在纸杯里烤,肚子也很鼓。