简介
今天的这道排骨色香味俱全，超级好吃，是大部分人都无法拒绝的酸甜口味，菜名也很吉祥，非常适合出现在宴客的餐桌上喔。 据说之所以叫“高升排骨”，是因为这道菜调味料的比例，刚好逐一增加，1酒2糖3醋4酱油5水，有“步步高升”的好彩头，而且也非常容易记住。就算是厨房新手，只要事先把调料按照1、2、3、4、5准备好，简简单单就能做出堪比餐厅级的美味~~
原料
猪肋排 500克, 香葱 1把, 生姜 4片, 花雕酒 1大勺, 糖 2大勺, 香醋 3大勺, 酱油 4大勺, 水 5大勺, 熟白芝麻 少许
步骤
1事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺生抽、5大勺水混合备用。
2猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟，捞出沥水备用。
3压力炒锅中放入1大勺油，放入香葱节和姜片煸香。
4然后放入肋排煸炒2、3分钟，肉有些泛金黄色就可以了。
5倒入事先混合的调味酱汁，大火烧开。
6盖上压力锅盖，上汽后压15-20分钟。（如果用普通锅子的话，大火烧开转小火焖煮40分钟）
7时间一到就可以放气打开锅盖，大火继续把汤汁收浓。
8盛盘，并撒上熟白芝麻增香。
小技巧
1、烧这道排骨，我用的是有压力锅功能的炒锅，比较省时。如果用一般炒锅的话，焖煮的时间要适当延长，同时水的用量也要增加一些，基本上刚刚没过肋排就可以了。 2、如果喜欢更甜一点口味，可以将糖与醋的分量互相对调，同时由于糖的比例较高，酱汁快收干的时候，要留意多翻动，以免锅底烧焦。
