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简介
圣诞节马上就要到了,做出一批圣诞节饼干应景,家里的小朋友看到很是开心。
原料
低筋面粉 125G, 细砂糖 35G, 黄油 55G, 鸡蛋液 25G, 糖粉 100G, 鸡蛋清 15G, 食用色素 适量
步骤
1黄油室温软化后先用电动打蛋器的头压碎加入细砂糖充分拌一下,然后用电动打蛋器低速打膨发,黄油颜色变浅
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2鸡蛋打成蛋液,分两次加入全蛋液,每加一次都需要用打蛋器打至油水溶和
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3筛入低筋面粉,并用刮刀拌均匀
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4然后用手捏成面团,用擀面杖擀成饼干皮。擀面杖可以抹少许面粉防粘
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5用模具压成圣诞节的各种形状
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6放入垫了硅胶垫的烤盘,烤箱170度中层,上下火烤14分钟
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7烤好后取出,彻底凉透后备用
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8制作糖霜了:糖粉加入蛋白液用手动打蛋器拌匀
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9用电动打蛋器打至顺滑,如图
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10装入裱花袋,加入食用色素,多捏捏,使颜色均匀
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11袋口剪小口子在饼干上画图案,如果糖霜太干加入柠檬汁来调,一滴一滴加
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小技巧
1、烤好的饼干要凉透才可移动 ,不然很容易碎; 2、糖霜做好要尽快装入裱花袋,不然很容易干; 3、糖霜稀稠度要控制好,柠檬汁一次不要挤太多,不然太稀也是不好话的,这个就需要自己慢慢调慢慢把握了。