简介
这个方子在君之的方子基础上略作了修改，蛋糕体是巧克力海绵蛋糕，用的是八寸的模具。分蛋感觉蛋糕高度更好一些，之前试过做全蛋，消泡比较厉害，做出来的蛋糕体很矮。自玩烘焙以来，这款是做了最多次的，朋友们、同事们、妈妈的朋友们都非常喜欢，比外面卖的要好吃很多，因为原材料很实在，喜欢提拉米苏的小伙伴们不能错过哦~
原料
鸡蛋 5个（约50g每个）, 细砂糖 50g（蛋白）+30g（蛋黄）+75g, 低筋面粉 80g, 可可粉 15g, 咖啡粉 13-15g, 玉米油 60g, 吉利丁片 2.5片, 奶油奶酪 250g, 淡奶油 150ml, 水 75ml
步骤
13个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角
2蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。
3取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀
4将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度
5倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异
6慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠
775克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来
8吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态
9将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里
10另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成
11将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜
12从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦(^_^)
小技巧
1.烤蛋糕前，在模具底部垫一张油纸，方便之后脱模 2.烤箱温度要根据自己的调整，我的烤箱温度比正常温度高将近25度。今晚做的这个，蛋糕体不太好看，因为用的是妈妈的烤箱，温度还掌握不好。 3.蛋糕切片的问题，没什么技巧，就是靠眼力了，仔细对着中线转着圈的切，尽量整齐。其实蛋糕出炉后，表面是不平整的，如果追求完美，可以把突起的部分切掉，我就懒得了。 4.筛可可粉的时候，慢慢来，有空隙的地方就补上，注意也不要筛的太厚，另外很多人说会变湿，是不是因为一做完就筛了可可粉，然后放进冰箱。我是第二天吃之前，从冰箱取出来，现筛的，这样可能会好很多。
5.关于糖和油的用量，我一开始是完全按照君之的方子来，后来可能适当改了一些，大家也可以自己调整，这个没有标准的。
6.关于吉利丁片的问题，1片是5克，原方子好像是2片，我怕凝固不好，一般用2.5片，后来买的感觉很薄，我就用3片，大家可以参考，2片或是2.5片，只要不偏离太多应该问题不大。如果用吉利丁粉的话，我建议比片的量多很多，我做过一次等量的，慕斯凝固不了，后来没再试过。
7.蛋糕浮的问题，我也试过这种情况，具体原因我也不太清楚，有明白的亲可以分享一下心得。
谢谢大家喜欢这个方子，虽然有的人做成功了，有的人没做成功，其实我每次做，出来的效果也不尽相同，方子本身是没有问题的，但是大家可以按照自己的饮食习惯微调，愿你们都能做出美味的提拉米苏(^_^)
