简介
这款菜是我老爸教我做的 这样做出来的鸡肉滑，鸡皮脆口的，因为不似白切鸡那样，煮好泡冰水就能让鸡爽滑，酱油鸡就不能这样了 我老爸说了，做这个最起码要一个小时，是站着煮一小时哦，想吃好东西必须付出代价噢
原料
鸡 1只, 油 少许, 酱油, 黄糖 一块的四分之一左右，看鸡的大小, 水 平时饭碗两碗半左右
步骤
1把鸡清理干净，摸少许盐到鸡的全身，包括里面 把鸡的皮稍微晾干一点 开小火先倒少许油下锅，拿起锅盖，手放点水在锅里，立马盖上，老爸说这样油会往锅四处溅油，这样鸡就不会粘锅 开小火，再下点油，倒酱油，分量我没量，起码要放50～60ml吧，中途不够味在加酱油，然后放切碎的黄糖煮焦糖，这样是为了给鸡上颜色 糖融化后关火，把鸡放下去转来转去全身都变色了，然后开中火
2碗装水，酱油煮开了，就用勺子将冷水倒在鸡身，这样可以让鸡降温，保持肉质嫩滑 然后盖上盖子，等一会酱油又煮开，将鸡翻身，倒冷水，以此类推，直到把鸡弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留着点噢） 不够味，可以中途在加酱油，不要太咸噢，吃的时候可以点酱，大概要一小时就好了 怕不知道熟不熟用筷子扎鸡腿，没流血水就熟了
3做好的颜色很漂亮吧 等冷了以后就可以斩块上碟了
4开吃吧 鸡冷却后，皮爽，肉嫩滑得，鸡背得肉还爽口呢，每次回家老爸都弄，一只4斤多的，4个人都能吃光光
小技巧
做酱油鸡千万别加老抽 平常加是为了上色，但是不好吃得 煮焦糖上色比老抽得颜色漂亮多了 而且煮好的鸡还带一点点焦糖的味道
