简介
蓝莓时节正当时，大快朵颐的时候总该做一个蓝莓甜点应景，采用传统派皮，制作简单，调配的奶酪液可以做2份。覆盆子颜色是让人欢喜的，不过口味真是just so so啊（参考君之的方子）
原料
派底用料A 一个派底, 低筋面粉 100g, 黄油 40g, 糖 10g, 牛奶 30g, 奶酪液用料B 可以制作2个派, 奶油奶酪 100g, 糖 60-80g（个人口味而定）, 牛奶 100g, 鲜奶油 60g, 柠檬汁 5g, 鸡蛋 1个, 小红莓果酱（任何你喜欢的果酱） 2-3茶勺, 洗净樱桃 25个左右, 覆盆子 5个
步骤
1先制作派皮，过筛低筋面粉和黄油加入10g糖，用手捏碎混合，我用保鲜膜隔一下，手温就不会过多影响黄油的操作，慢慢捏成混合的粉末状。
2加入牛奶后揉成光滑面团，注意可以用按压的方式慢慢把面团揉成均匀细腻的面团
3揉好的面团放冰箱静置，这阶段可以制作奶酪馅
4100g奶酪放室温（现在的天气，可以在制作派皮时取出，如果冬天可以微波稍微热一下）加入糖，用电动打蛋器打到顺滑
5加入1个全蛋和分次加入牛奶打顺，鲜奶油也混合，最后加入5g柠檬汁
6把派皮擀成3-4mm厚度，派模需要刷点黄油，根据6寸派模做好，静放15分钟，用叉子在底部插孔。
78分满奶酪液，预热的烤箱180度35分钟，一般20分钟奶酪液上色，加盖锡纸
8烤后等冷却抹上果酱，拼好水果，有镜面果胶的可以水果上刷一下，热的时候或者冷藏后享用都非常有滋味。
小技巧
制作派底的时候洒点低粉，比较容易操作 做奶酪派简单迅速，而且当小礼物送人比较容易携带，大家可以放自己喜欢的水果
