原料
鲜奶油 200g, 芒果肉 300g, 糖 40g, 牛奶 40g, 柠檬汁 几滴, 吉利丁片 1.5片, 牛奶 80g, 细砂糖 30g, B鸡蛋 2个, B低粉 125g, B牛奶 300g, B盐 1g, B融化黄油 30g, B朗姆酒 1/2小勺, B鲜奶油 1大勺, C鲜奶油, C樱桃, C伊朗开心果, C白巧克力片, C插牌
步骤
1芒果肉+40g糖+40g奶，用搅拌机打成泥
2加入柠檬汁拌匀
3泡软的吉利丁+80g热牛奶融化,并搅拌均匀
4融化的吉利丁牛奶倒入芒果泥中,拌匀
5鲜奶油+30g细砂糖打制6-7成发。（稍流动）
6混合芒果泥糊和鲜奶油，这样芒果慕斯就做好了
7鸡蛋打散
8倒入牛奶，边倒边搅拌
9筛入低粉和盐，拌匀
10加入融化的黄油拌匀
11加入朗姆酒搅拌均匀
12拌好后，面糊整体过滤一遍,筛去面疙瘩,得到更细腻的面糊
13这样可丽饼面糊就做好了
14不沾平底锅刷一层黄油，小火
15锅热时舀入一勺可丽饼面糊,平时家里用的炒勺,约半勺
16马上拿起锅具,转动锅子让面糊平铺开来
17小火烙至下层金黄，约1-2分钟
18翻面再烙30秒左右即可
19可丽饼层叠放置,放凉后，用模具刻出形状
20模具底层包锡纸，放在一块平板上，放一层可丽饼，一层慕斯。这样反复放约6层可丽饼，6层慕斯
21放满以后，抹平表面，冷藏1夜后,用吹风机吹吹模具四周,小心脱模
小技巧
- 一定要用不粘的平底锅烙可丽饼.
- 平底锅不宜加热到特别热,不然面糊还未摊平就已经凝固,有些热度后就可以倒入面糊.
- 小火烙1分钟左右,就可以掀开一个边,看看底布是否有些呈金黄色.
- 烙好的可丽饼层叠摆放,可以保持软度.
- 用这样的花型模具刻可丽饼和蛋糕片时一定要注意,这个花形的每个花瓣其实是不规则,不相同的.那么你就要记住,哪个花瓣对应的是哪个模具的花瓣,建议标注一个记号在金属模的某个花瓣上,然后把对应的可丽饼花瓣也标上记号,这样就不会错位了.标注记号,可以在上面抹一点点慕司糊.
