原料
带皮五花肉, 郫县豆瓣酱, 甜面酱, 料酒, 生抽, 白糖, 蒜苔, 红椒, 姜, 葱, 蒜, 花椒, 鸡精
步骤
1将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可
3将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝
4五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片
5炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明
6将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油
7将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香
8加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可
小技巧
这道菜用了豆瓣酱、甜面酱，都比较咸，我就没再放盐，感觉咸度正好。大家可以根据自己口味调整哦。
