简介
夏天来了，吃点过水的打卤面是不错的选择。今天就来品尝一下鸡蛋、西红丝、蒜薹几种简单的材料做出来的素三鲜打卤面吧。
原料
鸡蛋 3个, 蒜薹 6根, 西红丝 1个, 食盐 少许, 鸡粉 少许, 生抽 少许, 水 适量, 乌冬面 250g
步骤
1西红柿、蒜薹洗净切丁，鸡蛋打散搅匀。
2热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅动，这样鸡蛋更嫩，口感更好。
3锅底再放少许油，将蒜薹丁倒入，颜色变成翠绿后加入西红丝翻炒，把西红丝的汁炒出，加入少许生抽（生抽也可以不放），加入少量的水（喜欢汤汁多的朋友可以多加一点水），盖锅盖闷一会蒜薹变软，西红丝成泥状。
4加入鸡蛋混合翻炒，加入盐、鸡粉、葱花起锅盛出。
5水烧开锅里稍微放一点盐，然后把面条放入锅中，筷子搅拌避免面条粘连在一起，沸水煮大概3分钟，加入少许凉水，再开锅，面条就熟了。把面条放入冷水中浸泡变凉。
6面条盛入碗中，浇上做好的卤汁就可以享受美味了。
小技巧
西红丝切丁这样更容易把西红柿汁炒出来，蒜薹一定要闷到变软否则吃的时候口感不好。煮面的时候水中加点盐，防止面条粘连，喜欢吃面的朋友来试试这道简单的素三鲜打卤面吧！
