原料
高筋面粉 500g(100%), 抹茶粉 6g(1.2%), 红豆馅 适量, 砂糖 90g(18%), 盐 6g(1.2%), 干酵母 5g(1%), 奶粉 10g(2%), 鸡蛋 60g(12%), 水 250g(50%), 黄油 40g(8%)
步骤
1将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑能拉开面膜即可,室温30℃,发酵50分钟
2分割成100g/个,滚圆,松弛30分钟
3将面团排气
4包入40g馅料
5将三个角对折捏起来
6捏成三角形
7放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟
8发酵完成后,在表面刷上蛋液
9在表面沾上黑芝麻
10放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟