簡介
「筍」是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。 筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的胺基酸。
原料
竹筍 1斤, 麻辣花生 2勺, 精鹽, 白糖, 香醋, 豉油 1勺, 辣紅油, 白雪葡萄籽油
步驟
1將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用
2鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻
3大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生
4撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用
5將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻
6上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
