簡介
全民特色菜的紅燒肉可謂家喻戶曉。 此次的紅燒肉全程不放一滴水，純用陳年花雕烹制，那鮮美肉香和濃郁酒醇碰撞，讓人唇齒留香，欲罷不能。 美食達人老羊出品。
原料
五花肉 500克, 花雕 100-200毫升, 色拉油 2-3匙, 鹽 1-2匙, 黃砂糖 3-4匙, 薑片 少許, 蔥 少許, 老抽 約2匙, 生抽（三種不同牌子） 三倍老抽用量
步驟
1五花肉切成小塊
2下鍋加入薑片的沸水汆燙，等水再次沸騰時撈出
3瀝干水後，熱鍋加少許色拉油，放入薑片和五花肉略略煸炒
4加入花雕酒，老抽，生抽（三種混合），鹽，糖（多放），少許醋加蓋悶至酥爛 老羊習慣將三四種不同牌子的生抽混合，這樣肉的口感層次會十分豐富。
5大火煮沸轉小火約一小時左右，中間需要不時地去翻動，查看鍋內情況。 老羊使用得是鑄鐵鍋，這樣做出的肉會比較酥軟。
6出鍋盛盤撒少許蔥花即可
