簡介
很家常又下飯的一道菜。 豆腐用油煎過，吃起來更香。 加一點五花肉和香辣味的豆豉醬， 讓平淡的豆腐更加有滋有味。
準備好多盛一碗米飯吧——
原料
老豆腐400克, 五花肉100克, 青蒜2-3棵, 小米辣2個, 豆豉香辣醬1大勺, 黃酒1大勺, 鮮醬油1大勺, 白糖1小勺, 食用油適量
步驟
1準備：老豆腐切厚片；青蒜擇洗乾淨，切成斜片；小米辣洗凈切小段；五花肉切薄片（凍一下會比較好切）。
2鍋中放油燒熱，逐塊放入豆腐煎至表面金黃，小心翻面將另一面也煎成金黃，然後盛出待用。
3鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。把五花肉推至一邊，利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣醬爆香。
4放入煎過的豆腐，烹入料酒，下鮮醬油、白砂糖和少許水煮開，加蓋燜煮5分鐘左右，讓豆腐入味。
5最後放入青蒜葉翻炒均勻即可出鍋。
小技巧
用油煎過的豆腐更香、更容易吸味。煎豆腐時需要有點耐心，不宜過早翻動，以免豆腐粘鍋、碎裂，煎夠火候的豆腐自然就與鍋分開了。
