簡介
紅燒豆腐相信不分南北是每家都會做的普通家常菜，百家百味，給大家介紹的這道肉末燒豆腐，是我家最經常的做法，蒜香濃郁、美味下飯。
原料
豆腐, 肉末, 蒜苗, 大蒜, 生薑, 蔥, 鹽, 糖, 生抽, 老抽, 料酒, 胡椒粉, 花椒粉
步驟
1肥瘦肉切小粒，加入現磨胡椒粉、花椒粉、生抽
2繼續加入料酒、糖和薑片拌勻腌制半小時以上
3嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時，腌出來的水倒掉不要
4蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準備好
5起鍋坐油，五成熱時放入肉末
6炒散後加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味
7倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻
8加蓋小火燜五分鐘
9打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分
10炒出香味後加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關火
小技巧
1、肉末大小隨意，我家喜歡肉丁的口感。 2、我用的是自家種的小香蒜苗和小蔥，特別增香。 3、大蒜碎炒肉的時候加一半，起鍋前再加入另一半，香味更足。 4、喜歡吃辣的可以在炒肉末的時候加入辣椒。
