簡介
小炒菜相對在廚房中屬於最簡單的炒菜方式，只要記得三步就能做出好吃下飯菜，第一步，用油將調料爆香，第二步食材放入鍋內翻炒，第三步視食材的易熟程度加水燜煮或直接調味後出鍋即可，快手又好吃。
原料
木耳, 白菜, 肉片, 料酒, 醬油, 蔥, 八角, 紅椒干, 油, 鹽
步驟
1將木耳提前泡發
2白菜洗凈切成塊狀
3鍋內倒油後放入蔥八角紅椒爆香
4將洗好的肉片放入
5肉片翻炒後倒入醬油和料酒
6再加入白菜和木耳快速翻炒
7翻炒至蔬菜變軟後放半碗水加蓋煮
8煮至水收干蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可
小技巧
干木耳要提前泡發，泡發好後要將木耳根部清洗乾淨，不然有些木耳根部會粘著很多泥沙。 白菜因為莖部不易熟，所以炒的時候要加些水稍微燜煮下 湯汁不用收的太干，因為用來泡發也很好吃。
