簡介
成品分量：兩長條烤箱溫度：200℃1.麵糰一定要醒個至少20分鐘，這樣彈性才會夠，才能拉得很薄。2.拉的時候不要用力，要採取半拍、半拉的方式，動作小而輕，否則麵皮容易破。3.如果不幸麵皮稍微破裂也沒關係，因為捲起來時，其他層次的皮會補上去。4.蘋果要用青蘋果微酸的，食用時比較不會膩。5.烘烤的過程中必須每隔10分鐘刷一層奶油，這樣皮才會酥脆。
原料
麵糰：200公克，鹽1/2小匙，糖1大匙，水75㏄，融化的奶油50公克，內餡：1公斤，葡萄干75公克，榛果粉2大匙，肉桂粉1大匙，糖120公克，塗料：30公克，糖粉少許
步驟
1.將全部麵糰材料混合，成為光滑的麵糰，並在上面塗上一層奶油（塗料），靜置室溫約30分鐘。 2.將所有內餡材料混合，加熱至糖融化即可。 3.將作法1麵糰分為兩份。 4.在工作桌上塗上一層薄薄的奶油（塗料），，將其中一份麵糰放在上面杆成薄片，儘量地薄，到無法再繼續杆平為止。在杆薄的薄麵糰上塗上奶油（塗料），以利撐開。 5.把作法4麵糰放在雙手掌中，慢慢均勻拉開成麵皮，使其越拉越薄，薄到半透明為止，再割除邊緣多餘的厚皮。 6.把麵皮放回桌面上，將餡料均勻平鋪在麵皮上，兩邊各留約四分之一的位置，以免捲起後，內餡溢出。 7.用手小心地將作法6的麵皮慢慢捲起（像作瑞士卷一樣），最後將兩端折起來封住。 8.將作法3中，另一份麵糰依照上述步驟再做一條蘋果卷。 9.烤箱預熱200℃，放入蘋果卷，並在烘烤期間，不斷以奶油（塗料）塗上表面，烘焙約45分鐘，最後用上火烤至表面金黃酥脆，即可取出。出爐後切成小段，灑上糖粉，趁熱配上鮮奶油食用最美味。
