簡介
這個椰香玉米雞蓉是自己想出來的做法，又是在某個會議上開小差的時候想起來的，我特意不用椰漿而選用椰汁，發在點評網論壇的時候，有壇友就指出，用椰汁不對，應該要用椰漿。額，我家有椰漿的，用椰汁我是故意的，為的是用新食材看能不能碰撞出新的火花。那人很較真，很可愛，再次指出，椰汁是甜的，好吧，我又只好再次解釋，我做萊喜歡天馬行空。哈哈。非常可愛的網友。我喜歡這樣的較真。。。。確實，椰汁是甜的，但是我覺得，在最後調味的時候加入雞精和鹽巴後，那個甜味和鹹味融合在一起以後，再加上淡淡的椰香，感覺真的蠻不錯，不會讓人會有吃到怪的的感覺。
原料
椰汁，雞肉，雞蛋1隻，鹹蛋黃1隻，玉米，黃油，椰漿粉，黑胡椒，鹽，雞精，玉米澱粉少許
步驟
1.雞胸肉用刀背先拍幾下，切成小塊的雞塊，再剁成雞蓉備用。 2.雞蓉中加入蛋黃順一個方向攪打，直到雞蓉和雞蛋融合均勻。 3.第二步加入少許鹽、雞精、黑胡椒等調料碼味。直到雞蓉和倆原料都能很好的吃緊。 4.鍋中放少許黃油，待黃油融化後，將鹹蛋黃放下炒鍋中，用勺子捻一下，再炒開。 5.倒入處理好的雞蓉，快速用勺子劃散開來，不停的划動鍋子，以免雞蓉某一面過熟，要保證它一直呈軟嫩的狀態，再倒入玉米同炒。 6.將椰汁倒入鍋中，為了增香，再加入少許椰漿粉（沒有可以不加），把上述雞蓉悶一會兒，倒入剩下的蛋白，划動勺子使其均勻。 7.再煮一小會，加入少許鹽、雞精、黑胡椒等調味，最後加入少許水澱粉把煮好的雞蓉椰汁勾出薄芡。
小技巧
曝光失敗： I：萊里我多加了一顆鹹蛋黃，感覺一顆太少了，如果喜歡複雜口感的人不妨加個兩三顆，如果喜歡單純口感的就不要加入鹹蛋黃了。一顆反正是吃不出太大的味道，失敗。。。 II：這道萊原本命名椰香玉米雞蓉羹，給遊走大師看了以後，他說：這麼稠，哪裡象羹？ 額，好吧，其實我是加了水澱粉下去想收汁，可是原本的汁可能太少，再加上水澱粉一和，再濃稠了，所以。。。二次失敗，哈哈，乾脆，我就把名字中的羹字去掉了，大家別介意啊。
