原料
麵筋100克 胡蘿蔔20克 洋蔥20克 香蔥2棵 生薑1小塊 大料適量 澱粉適量 食用油500克 （實耗30克） 香油1小匙 醬油2大匙 高湯2大匙 料酒大匙 白糖1小匙
步驟
1.麵筋洗凈，瀝干水分，分別切4 等份，放入碗中加醬油拌勻，放入油鍋中，以溫油炸成金黃色，撈出瀝干油；香蔥、生薑洗凈切末；胡蘿蔔去皮，洗凈，切滾刀塊；洋蔥去皮、切塊； 2.鍋內倒入油，爆香蔥末、生薑末，加入洋蔥塊及料酒、高湯、熱水煮勻，再加入麵筋、胡蘿蔔塊、大料及白糖、醬油煮開，撈除蔥及薑末，改小火慢煮至湯汁收干，最後加入水澱粉勾芡，淋上香油即可。 注意 柔軟濃香，獨具風味。炸麵筋時，油不要燒得過熱，大約六成熟就可以。
